11 Resep Masakan Padang yang Enak, Praktis, dan Mudah Dimasak di Rumah

11 Resep Masakan Padang yang Enak dan Mudah Dimasak di Rumah

Masakan Padang dikenal dengan cita rasa kaya rempah, pedas, dan gurih yang menggugah selera. Kabar baiknya, Anda tidak perlu jauh-jauh ke rumah makan Padang untuk menikmatinya. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah memasak yang jelas, Anda bisa mencoba sendiri 11 resep masakan Padang yang enak dan mudah dimasak di rumah berikut ini.

1) Resep Masakan Padang: Rendang Empuk

Bahan-bahan

• 1 kg daging sapi (pilih bagian yang berlemak untuk hasil lebih empuk)
• 400 ml santan kental
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun kunyit, iris tipis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu halus

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 cm jahe
• 5 cm lengkuas
• 5 cm kunyit
• 10 buah cabai merah (sesuai selera pedas)

Cara memasak

1. Potong daging sapi sesuai selera, cuci bersih, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
3. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
4. Tuangkan santan, masukkan daun jeruk, serai, dan daun kunyit.
5. Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata hingga mendidih.
6. Masak api kecil sambil diaduk sesekali hingga santan mengental dan bumbu meresap (± 2–3 jam) sampai daging empuk.
7. Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.

2) Resep Masakan Padang: Gulai Tunjang

Bahan-bahan

• 500 gram tulang tunjang (kaki sapi, potong-potong)
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• 2 buah tomat, potong-potong
• 2 sdm minyak untuk menumis
• Garam secukupnya

Bumbu halus

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar butiran
• 3 butir kemiri, sangrai

Cara memasak

1. Rebus tunjang 10–15 menit untuk menghilangkan darah, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan tunjang, aduk rata hingga terbalut bumbu.
4. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga mendidih dan bumbu meresap.
5. Masukkan tomat, tambahkan garam, masak hingga tunjang empuk dan kuah mengental.
6. Sajikan hangat dengan nasi putih.

3) Resep Masakan Padang: Ayam Lado Mudo

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera
• 10 cabai hijau besar, iris tipis
• 5 cabai rawit hijau (sesuai selera), iris tipis
• 6 bawang merah, iris tipis
• 4 bawang putih, iris tipis
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara memasak

1. Tumis bawang merah, bawang putih, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan cabai hijau besar dan rawit hijau, aduk hingga layu.
4. Tuang air hingga ayam hampir terendam.
5. Masak hingga mendidih, kecilkan api sampai ayam matang dan kuah mengental.
6. Koreksi rasa dengan garam dan gula, sajikan hangat.

4) Resep Masakan Padang: Dendeng Balado

Bahan-bahan

• 300 gram daging sapi, iris tipis
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

• 10 cabai merah besar (sesuai selera)
• 5 cabai rawit merah (sesuai selera)
• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1 tomat ukuran sedang
• 1 ruas jahe (± 2 cm)
• 1 ruas lengkuas (± 2 cm)
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara memasak

1. Goreng dendeng hingga kering kecokelatan, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan dendeng, aduk hingga terbalut sambal.
4. Tambahkan garam dan gula, masak sebentar sampai meresap.
5. Sajikan dengan nasi putih hangat.

5) Resep Masakan Padang: Ayam Bakar Padang

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 10 cabai merah besar, haluskan/iris
• 5 cabai rawit merah (sesuai selera), iris
• 5 bawang merah, haluskan/iris
• 3 bawang putih, haluskan/iris
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis/mengg oreng

Bumbu halus (marinasi)

• 4 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1 ruas jahe (± 2 cm)
• 1 ruas kunyit (± 2 cm) / 1 sdt kunyit bubuk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara memasak

1. Haluskan bumbu marinasi, lumuri ayam, diamkan minimal 30 menit.
2. Panggang ayam hingga matang kecokelatan (boleh digoreng dulu lalu dipanggang).
3. Tumis bumbu (bawang, cabai, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe) sampai harum.
4. Tambahkan kecap manis, aduk rata.
5. Masukkan ayam, aduk hingga terbalut bumbu. Tambahkan sedikit air bila ingin berkuah.
6. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental, sajikan hangat.

6) Resep Masakan Padang: Ayam Pop

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu penyiram

• 3 bawang putih, haluskan
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 3 lembar daun jeruk, iris halus
• 5 cabai merah besar, iris halus
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air asam jawa secukupnya (opsional)

Cara memasak

1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan minimal 30 menit.
2. Goreng ayam hingga matang kecokelatan, tiriskan.
3. Campur bahan bumbu penyiram, aduk rata.
4. Siramkan bumbu penyiram di atas ayam, sajikan hangat.

7) Resep Masakan Padang: Ayam Goreng Lengkuas

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu penyiram

• 3 bawang putih, haluskan
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 3 lembar daun jeruk, iris halus
• 5 cabai merah besar, iris halus
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara memasak

1. Haluskan bumbu, lumuri ayam dan campurkan lengkuas, diamkan minimal 30 menit.
2. Goreng ayam hingga matang dan renyah, tiriskan.
3. Campur bahan bumbu penyiram, aduk rata.
4. Siramkan bumbu penyiram ke ayam, sajikan hangat.

8) Resep Masakan Padang: Ayam Padeh Gadang

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera
• 10 cabai merah keriting, iris tipis
• 5 cabai rawit merah (sesuai selera), iris tipis
• 5 bawang merah, iris tipis
• 3 bawang putih, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 tomat, potong dadu
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara memasak

1. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan cabai dan tomat, aduk hingga tomat layu.
4. Tuang air hingga ayam hampir terendam.
5. Masak hingga ayam matang, kuah mengental, koreksi rasa dengan garam dan gula.
6. Sajikan hangat.

9) Resep Masakan Padang: Kalio Daging

Bahan-bahan

• 500 gram daging sapi, potong kotak kecil
• 400 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus

• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 5 cabai merah keriting (sesuai selera)
• 3 cabai rawit merah (sesuai selera)
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt jintan bubuk

Cara memasak

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Tuangkan santan, aduk rata.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe.
5. Masak hingga daging empuk dan kuah mengental, koreksi rasa.
6. Sajikan hangat.

10) Resep Masakan Padang: Kalio Jariang (Jengkol)

Bahan-bahan

• 250 gram jengkol, rebus hingga lunak, kupas dan potong
• 400 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus

• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 5 cabai merah keriting (sesuai selera)
• 3 cabai rawit merah (sesuai selera)
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt jintan bubuk

Cara memasak

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukkan jengkol, aduk rata.
3. Tuangkan santan, aduk rata.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe.
5. Masak hingga jengkol empuk dan kuah mengental, koreksi rasa.
6. Sajikan hangat.

11) Resep Masakan Padang: Sambal Hijau Terong + Ikan Asin Jambal

Bahan sambal hijau terong

• 3 terong hijau, potong sesuai selera
• 5 cabai hijau besar, iris tipis
• 3 cabai rawit hijau (sesuai selera), iris tipis
• 5 bawang merah, iris tipis
• 3 bawang putih, iris tipis
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 1 batang serai, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya untuk merebus terong

Bahan ikan asin jambal

• 200 gram ikan asin jambal, cuci dan potong
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus sambal

• 5 cabai hijau besar
• 3 cabai rawit hijau
• 4 bawang merah
• 2 bawang putih
• 1 cm kencur
• Garam secukupnya

Cara memasak

1. Rebus terong hingga matang namun masih agak kenyal, tiriskan.
2. Haluskan bahan sambal, tumis hingga harum dan matang.
3. Masukkan terong, tambahkan daun jeruk, serai, garam, gula, masak hingga meresap.
4. Goreng ikan asin jambal hingga kering kecokelatan, tiriskan.
5. Sajikan sambal hijau terong dengan ikan asin jambal, tambah lalapan bila suka.